(Lens culinaris / Lens sculenta)

Originaria de Asia Central, descrita en los jeroglíficos egipcios y según describen Herodoto y Apiano, era un alimento primordial.

Descritas también en el Antiguo Testamento, en el libro del Génesis, por cual Esaú cambia su primogenitura a su hermano Jacob por un plato de lentejas.

De alto valor hidrocarbonado.

Bajo contenido lipídico. Tiene las vitaminas B1, B3, B6 y C, hierro, zinc, calcio, magnesio y selenio.

Existen muchas variedades de lenteja, algunas de las cuales se han propuesto para su consideración como alimento funcional.

Se han descrito propiedades en ciertos tipos de lenteja útiles para aliviar la hipertensión arterial.

FANYA  de AUNATURA - LAND, utiliza las mejores variedades y limitadas por su escasez como son las variedades de lentejas De Puy, Red Chief y Crimson, dotadas de un color y sabor, más usadas por los cocineros asiáticos y alta cocina europea.

De las variedades nacionales más accesibles, pero menos aceptadas para su germinación, por su color y deterioro, son la Pardina y Verdina.

Información nutricional: Contenido por cada 100 gr:

Energía / Calorías: 1403 Kj. Proteínas: 25 gr. Lipidos: 2,5 gr. Hidratos de carbono: 54 gr. Fibra: 21 gr.

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