Germinados de alfalfa
Germinados de alfalfa FANYA
(Medicago sativa)
Llamada también mielga, hierba médica (por haberse traído de la región de la Media de la península italiana).
Los árabes la denominaron alfasasat, por lo que pudiera derivarse alfalfa.
Los germinados de alfalfa son muy
complejos, nutritivos, completos y de bajo contenido en calorías.
Es una planta forrajera y destinada cada día más a la alimentación humana, en sustitución de las espinacas, en especial en el mundo anglosajón.
Contiene altas concentraciones de vitaminas: C, D, E, K, diversos minerales y oligoelementos, como son el calcio, sílice, hierro, cobre, fósforo, zinc, selenio. Además de aminoácidos, enzimas e isoflavonas.
La presencia de un estrógeno vegetal, "cumestrol" (alta afinidad por el ER-beta receptor de estrógeno, descrita por primera vez por E.M.Bickoff,1957) es la causa de su actividad estrogénica.
Se le atribuyen propiedades útiles para el fortalecimiento del cabello y menopausia.
Comparte muchas cualidades con el trébol (Trifolium pratense).
Las semillas de alfalfa que utilizamos, son cultivadas y seleccionadas de modo especial en España y en la Unión Europea exclusivamente para nosotros: longitud adexuda y jugosa..
Información nutricional: por 100 gr.:
Valor energético: 138,85 Kj / 33,22 Kcal.
Grasas: 0,58 g. de las cuales saturadas: 0 g.
Hidratos de carbono: 3,5 g. de los cuales azúcares 0,55 g.
Proteínas: 3,5 g. / Sal: 0,004 g.
Germinados de trebol rojo
(Trifolium pratense / Trifolium incarnatum)
Rica en glúcidos (glucósido trifolina), diversos compuestos afines a las isoflavonas y fitoestrógenos, de aquí su uso entre otras durante la menopausia y como suplemento alternativo (belleza y estética femeninas).
El cumestrol, compuesto orgánico del grupo de las isoflavonas, apareciendo en el trébol altas concentraciones y además prevalencia en otras como la alfalfa, soja, coles de Bruselas, espinacas y otras legumbres en menor grado.
Aunque las descripciones de Santa Hildegarda, siglo XII, en su libro de Remedios, indica su empleo para la ofuscación de la vista e impedimentos que obscurecen la vista, posiblemente cataratas.
Tomado de Kroeber "Das neuzeitliche Kräuterbuch" tomo II, página 275.
En Centro Europa lo emplean para regularizar las funciones del aparato digestivo, catarros y vias respiratorias y aumentar la producción de orina, efecto diurético.
Forma parte de una de las ocho hierbas del Té Essiac (debido a la formulación de Caisse, nombre de la descubridora, una enfermera canadiense), al que se le atribuyen múltiples efectos anticancerósos, no demostrados científicamente por la USDA, FDA, National Cancer Institute y la American Cancer Society.
Culinariamente combina muy bien con ensaladas (por el sabor ligeramente dulce), sopas, aderezos, adorno y guarnición.
En Estados Unidos se utiliza mezclada con la alfalfa en hamburguesas, sandwiches, platos de marisco y carnes rojas.
O bien como algunos chefs lo utilizan muy recientemente añadido en zumos e infusiones o en forma de té. ¿Ha probado hacer un lassi?
Germinados de trébol rojo
Flor de trébol rojo
Semillas de trébol rojo.
Germinados de trébol rojo
Recetas con germinados / brotes de alfalfa
Germinados-brotes de alfalfa FANYA: diversas presentaciones. Aderezar con salsa agridulce, o salsa de soja FANYA, sin gluten.
Una vez lavados los germinados de alfalfa FANYA, añadir a sus sopas.
Le darán un toque y sabor diferente, además de los beneficios de los germinados.
Los germinados de alfalfa son resistentes a la ebullición.
Combinan muy bien con cualquier sopa / consomé, muy indicado en las sopas de pescado y mariscos.
Potencian el sabor y le dan un toque más "especial", sin restarle sabor y aroma.
Ambos proporcionan vitaminas, son ricas en fibra, oligoelementos, minerales, clorofila (presente en las diminutas hojas verdes).
Germinados-brotes de alfalfa, brócoli y tofu de FANYA: en sopa de almejas, marisco y verduras.
Germinados-brotes de alfalfa, brócoli y girasol de FANYA con salmón, sobre fondo de lechuga
Se producen
a diario, desde 1962 con la dedicación artesana de
AUNATURA LAND
Wok de germinados y verduras FANYA
Las semillas FANYA proceden de cultivos no modificados genéticamente.
GERMINADOS: de interés
Germinados AUNATURA LAND recibe la visita de RTVE, con el Chef Sergio Fernández, un agradable encuentro.
Germinados AUNATURA LAND colabora con el MAPAMA ICTAN-CSIC y el proyecto europeo COST. Un orgullo para todos nosotros.
Germinados AUNATURA LAND - FANYA recibe la visita de RTVE con Marta Serrano, del programa Saber vivir.
Visita a nuestras instalaciones de la Unión Europea, AESAN y Comunidad de Madrid el
26 septiembre 2024.
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