Germinados de kale.     Brotes germinados de kale

(Brassica oleracea sabellica)

 

Su origen se sitúa en Asia Menor y ribera oriental del mar Mediterráneo. Utizado por los griegos, Dioscórides lo describe  para aliviar algunos malestares intestinales.

 

El botánico David Grandison Fairchild, (1869-1954) en el siglo XIX describe su introducción en los Estados Unidos.

 

Durante la Segunda Guerra Mundial, se enfatizó el cultivo en el Reino Unido, para alimentar al ejército que combatía en el frente por sus cualidades nutricionales y facilidad para cultivar en clima frío.

 

Una variedad muy similar y de la misma familia que describimos en el siguiente apartado es el kailan, utilizado en la gastronomía  de China, Taiwan, Japón, Thailandia, Vietnam y Korea, entre otros países de Asia.

 

Tiene las vitaminas:propias de la familia a la que pertenece en especial las vitaminas A, C, K, D, E,  diversos minerales y oligoelementos, como son el calcio, hierro, magnesio, carotenos, fibra, etc.

 

La cocción hace que se destruyan estas propiedades fitoquímicas.

 

Crece en climas fríos, en especial los meses de octubre a enero, de aquí su uso en Navidad.

 

Su uso ha sido ligado a un carácter gastronómico, aunque recientemente ha vuelto a resurgir atribuyendo propiedades como un superalimento, que no están claramente demostrados con rigor científico, en comparación con las otras variedades de bróculi, si acaso como mero marketing industrial, que deberíamos de evitar.

 

La planta adulta, es muy apreciada en Alemania (Oldenburg, Bremen, Osnabrück, Hannover), norte de Europa, como Dinamarca (Halland, Blekinge), Suecia, y otros como Croacia, Portugal, Escocia, Irlanda, Turquía y Estados Unidos de Norteamérica.

 

En otros países se cultiva como planta ornamental.

 

 

Información nutricional:  Contenido en 100 gr.:

Valor energético: 204,8 kJ / 49 Kcal.:  Grasas: 1 g. / Hidratos de carbono: 8,50g. /  Proteínas: 4, 3 g. /  Sal: 0,003 g.

 

 

Germinados de kailan.   Brotes germinados de kailan.

(Brassica oleracea albogabra)

 

El bróculi chino, kailan o gailan ( 芥蘭) tiene las mismas  propiedades que las otras variedades de bróculi, la itálica calabrese y sabellica, en cuya proporción es sensiblemente superior y de sabor ligermante amargo y dulce.

 

Su origen se sitúa en el continente asiático, China, Japón y Korea.

 

Cultivada a lo largo de todo el año, aunque rinde mejor cosecha  desde el inicio de la primavera hasta el comienzo del invierno.

 

Tiene las vitaminas:propias de la familia a la que pertenece en especial las vitamianas A, C, K, D, E,  diversos minerales y oligoelementos, como son el calcio, carotenos, fibra y los enzimas sulfurados como el sulforafan GS, etc. Para utilizar sus nutrientes como germinados se han de consumir en etapas precoces de crecimiento, no debiendo sobrepasar los 3.5 cms. de longitud.

 

La planta adulta, es muy apreciada en China (Cantón), Japón y todo el Sureste asiático, como son Singapore, Thailandia, Burma, Filipinas y Korea.

 

El plato principal de sabor excelente  es para su uso en el wok, acompañado por la salsa de ostras y salsa wok, en Cantón. Fanya tiene estas dos salsas.

 

 

Información nutricional:  Contenido en 100 gr.:

Valor energético: 204,8 kJ / 49 Kcal.:  Grasas: 1 g. / Hidratos de carbono: 8,50g. /  Proteínas: 4, 3 g. /  Sal: 0,003 g.

Los germinados de AUNATURA  LAND  se    comercializan exclusivamente con marca FANYA.

Se producen

diariamente, con toda la dedicación artesana y la aplicación de tecnologías y conocimientos científicos.

 

FANYA desde 1962.

 

Wok de verduras y germinados FANYA Wok de germinados y verduras FANYA

Las semillas FANYA no modificadas genéticamente, para hacer germinados en casa.

 

Procedentes de los cinco continentes y que utilizamos las mejores cosechas  de cada año.

 

 

 

GERMINADOS NOTICIAS:

 

Germinados FANYA en MADRID FUSION y FRUIT ATTRACTION 2018.

 

Germinados FANYA recibe la visita de RTVE, con el Chef Sergio Fernández, un agradable encuentro.

 

Germinados FANYA colabora con el MAPAMA  ICTAN-CSIC y el proyecto europeo COST. Un orgullo para todos nosotros.

 

Germinados FANYA recibe la visita de RTVE con Marta Serrano, del programa Saber vivir.

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