(Allium fistulosum)

(Allium schoenoprasum)

(Allium porro)

Son especies muy delicadas de la familia Allium. Originaria de China y sur de Siberia, cultivándose muy bien en climas fríos.

El nombre fue utilizado en un inicio por el botánico y naturalista francés Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708)

Son de díficil germinación para uso particular o doméstico, pues son muy sensibles a muchos factores exógenos, tienen una vida media corta y bajo grado germinativo.

El germinado de cebolleta, también llamado cebollita china, es muy utilizada en la cocina asiática, siendo un ingrediente muy imprescindible, en especial en la cocina china y japonesa.

Los germinados de cebollino son muy apreciados en los sushis y constituyen el famoso Menegi nigiri sushi.

Acompañando a las ensaladas dan un toque más suave y menos "olor"  bucal.

Químicamente contienen saponinas, disulfuro de alilo, disulfuro de alilpropilo -al que se debe el olor-, flavonoides y polifenoles.

El cebollino asiático, con sus variantes, cebollino chino "Qiu Tsai" en mandarín, "Kau Choi" en cantonés, o "Nira" en japonés, es muy utilizado en diversos platos muy típicos.