(Medicago sativa)
Llamada también mielga, hierba médica (por haberse traído de la región de la Media de la península italiana).
Los árabes la denominaron alfasasat, por lo que pudiera derivarse alfalfa.
Los germinados de alfalfa son muy
complejos, nutritivos, completos y de bajo contenido en calorías.
Es una planta forrajera y destinada cada día más a la alimentación humana, en sustitución de las espinacas, en especial en el mundo anglosajón.
Contiene altas concentraciones de vitaminas: C, D, E, K, diversos minerales y oligoelementos, como son el calcio, sílice, hierro, cobre, fósforo, zinc, selenio. Además de aminoácidos, enzimas e isoflavonas.
Recientemente se ha detectado la presencia de un estrógeno vegetal, "cumestrol" (alta afinidad por el ER-beta receptor de estrógeno, descrita por primera vez por E.M.Bickoff,1957).
Se le atribuyen propiedades útiles para el fortalecimiento del cabello y menopausia.
Comparte muchas cualidades con el trébol (Trifolium pratense).
Las semillas de alfalfa que utilizamos, son cultivadas y seleccionadas de modo especial en España y en la Unión Europea exclusivamente para nosotros, de aquí la diferencia de nuestros germinados de alfalfa.
Información nutricional: por 100 gr.:
Valor energético: 138,85 Kj / 33,22 Kcal.
Grasas: 0,58 g. de las cuales saturadas: 0 g.
Hidratos de carbono: 3,5 g. de los cuales azúcares 0,55 g.
Proteínas: 3,5 g. / Sal: 0,004 g.
Una vez lavados los germinados de alfalfa FANYA, añadir a sus sopas.
Le darán un toque y sabor diferente, además de los beneficios de los germinados.
Los germinados de alfalfa son resistentes a la ebullición.
Combinan muy bien con cualquier sopa / consomé, muy indicado en las sopas de pescado y mariscos.
Potencian el sabor y le dan un toque más "especial", sin restarle sabor y aroma.
Ambos proporcionan vitaminas, son ricas en fibra, oligoelementos, minerales, clorofila (presente en las diminutas hojas verdes).