Jengibre

JENGIBRE

(Zingiber officinale)

 

El jengibre Zingiber officinale es una planta cuyo rizoma se utiliza en todas las cocinas del continente asiático, lugar de donde se sitúa su origen.

Flor del jengibre Flor del jengibre

Su nombre en chino mandarín 姜 jiang, en chino cantonés kion, quion.

 

Aunque su nombre muy probablemente proceda del griego zingiberis.

 

El primer país productor es India, seguida de China, Nepal y Thailandia.

 

Jengibre fresco FANYA Jengibre fresco FANYA

Es el más utilizado de las especies de la misma familia Zingiberaceae como son la galanga Alpinia galanga, cúrcuma Curcuma longa, cardamomo Elettaria cardamomum, Amomum subulatum y galingale Alpinia officinarum.

 

Todos son utilizados como condimentos o especias.  Deshidratado cristalizado, en polvo, en vinagre, con mirin y azúcar gari etc.

 

En múltiples presentaciones.

Información nutricional: por cada 100 g. Energía 80 Kcal. / 334,40 Kj.

Proteínas: 1,82 g.  Grasas: 0,75 g. Hidratos de carbono: 17,77 g. Fibra: 2 g. Calcio: 16 mg. Hierro: 0,60mg. Magnesio:43mg. Potasio: 415mg. Zinc: 0,34mg.  Fósforo: 34 mg. Sodio 13mg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los rizomas frescos tiernos son bastante jugosos y de sabor suave. Conforme envejecen se hacen más fibrosos y sabor más fuerte y picante.

 

Se utiliza para la elaboración de muchos productos: fabricación de galletas, bebidas como ginger ale,  cerveza, tés, salabat filipino, refrescos, cristalizado para repostería, e incluso en medicina tradicional.

 

Pero en éstos últimos años debido a la profusión de los sushis se conoce más al acompañar a éstos

 

Nuestro jengibre fresco agridulce FANYA o gari, de color natural, no lleva colorante rojo.

 

El jengibre fresco, se comercializó por vez primera por FANYA en los Centros de Makro España, S.A.

 

La American Cancer Society reconoce su uso para detener el crecimiento de ciertos tipos de tumores, aunque no está bien estudiado el mecanismo ni las interacciones en las células humanas, para lo cual  se requiere más estudios científicos que corroboren estas aplicaciones.

Galanga

GALANGA

(Alpinia galanga)

 

La galanga Alpinia galanga, llamada jengibre thailandés, galanga maior, es un rizoma de la familia Zingiberaceae.

 

Originaria del sur de Asia, sur de China, Thailandia, Laos y península de Malasia.

 

Traída a Europa por los griegos y árabes se utiliza como su otra especie emparentada como condimento.

Galangal fresco FANYA Galangal fresco FANYA

 

Químicamente está compuesto de alcoholes sesquiterpénicos, flavonoides y taninos.

 

Tradicionalmente usado en Asia para alteraciones de procesos digestivos, de aquí su uso como carminativo, flatulencias, dolor de estómago,etc.

Galingale

GALINGALE

Alpinia officinarum

 

El galingale Alpinia officinarum, llamado jengibre laosiano, galanga minor, es un rizoma de la familia Zingiberaceae.

 

Originaria del sur de Asia, sur de China,  Laos y Thailandia

Galingale fresco Galingale fresco FANYA

Galingale

Su similitud con la galanga y el aroma parecido al jengibre pero un poco más amargo hacen de éste un uso limitado.

Cúrcuma

CURCUMA

(Curcuma longa)

 

Originaria del sureste de Asia, peninsula de  Malaysia, la cúrcuma Curcuma longa, es otro rizoma usado como especia.

Cúrcuma

Información nutricional: por cada 100 gr. Energía 306 Kcal. / 1280 Kj.

Proteínas: 9,68 g. Grasas: 3,25 g. Hidratos de carbono 67,14 g. Fibra: 22,7 g. Vitaminas B1, B2, B3, B6,Vitaminas C,E y K. Calcio: 168 mg. Magnesio: 208 mg. Sodio: 27 mg.

Originaria del sureste de Asia, península de Malaysia, la cúrcuma Curcuma longa, es otro rizoma usado como especia.

 

India es el mayor productor y consumidor de este rizoma.

De él se extrae el colorante amarillo utilizado en la alimentación, asignado con el E100.

Es además el principal ingrediente del curry hindú.

Químicamente se compone de curcumina, curcuminoides, aceites volátiles y resinas.

 

En América del Sur se le denomina azafrán de raíz.

Flor de la cúrcuma

Flor de cúrcuma

Los germinados de AUNATURA  LAND  se    comercializan exclusivamente con marca FANYA.

Se producen

diariamente, con toda la dedicación artesana y la aplicación de tecnologías y conocimientos científicos.

 

FANYA desde 1962.

Wok de verduras y germinados FANYA Wok de germinados y verduras FANYA

Las semillas FANYA no modificadas genéticamente, para hacer germinados en casa.

 

Procedentes de los cinco continentes y que utilizamos las mejores cosechas  de cada año.

GERMINADOS NOTICIAS:

 

Germinados FANYA en MADRID FUSION y FRUIT ATTRACTION 2018.

 

Germinados FANYA recibe la visita de RTVE, con el Chef Sergio Fernández, un agradable encuentro.

 

Germinados FANYA colabora con el MAPAMA  ICTAN-CSIC y el proyecto europeo COST. Un orgullo para todos nosotros.

 

Germinados FANYA recibe la visita de RTVE con Marta Serrano, del programa Saber vivir.

Versión para imprimir Versión para imprimir | Mapa del sitio Recomendar esta página Recomendar esta página
© AUNATURA LAND, S.A. y FANYA son Marcas Registradas